ラーメンが大好きで食べに、食べて、食べぬいた結果、大将西牟田照雄さんが行きついたのは・・・・身体に優しいラーメンを作ること。
「できるだけ化学調味料を使わず、ニンニクでごまかさず。それでいて美味しいスープを作るには、時間をかけるしかない。ウチは豚骨だけでスープを取りますが、これには時間がかかります。」
スープの仕込みだけでも毎日8時間。　
創業30年、身体に優しいラーメンをじっくり時間をかけて作っています。